Is de korst gezonder dan de binnenkant?

“Korstjes ook opeten” zeiden onze ouders vroeger. En dat deden we dan maar. Waarom? Omdat korstjes gezond zijn? Je zou het eens aan je ouders moeten vragen. De kans is groot dat ze niet meer weten waarom. Maar zoals in veel opvoedingsquotes, zit er een moraal in dit verhaal.

Ja, die lekkere krokante korst heeft een sterkere smaak en geeft een ander gevoel in je mond, maar het zachte kruim binnen in je broodje is even gezond. Logisch, want korst en kruim zijn gemaakt van hetzelfde deeg. Bij het bakken gaan er geen voedingsstoffen verloren, dus de voedingswaarde blijft dezelfde. Voor een extra gezond effect moeten we het dus niet doen, maar die korstjes stimuleren wél het kauwen én bovendien willen we toch geen eten verspillen? Het idee alleen al ;)