Zijn gluten slecht voor je?

Of anders gezegd: is glutenvrij gezonder? Nee hoor: dat is een misverstand.

Even een lesje voedingsleer in een notedop. Daar g(r)aan we…

Gluten zijn een onderdeeltje van de eiwitten in granen als tarwe, spelt, rogge en gerst. Als het deeg gekneed wordt, zijn het gluten die het elastisch maken en zorgen voor een luchtig, lekker kruim. Gluten zijn allergenen: als je geen allergie hebt of intolerant bent, hoef je ze niet te mijden. Geniet dus met volle teugen van je glutenvolbroodje. Graag gedaan!