Son nom le laisse présager : cette délicatesse ronde en pâte levée frite est originaire de chez nos voisins de l’est. Apparentée au donut américain, elle n’est par contre pas trouée et est fourrée de crème pâtissière fraîche. Sa saveur a vite fait de conquérir le cœur et les papilles des Belges. Vu qu’il était inconcevable de manger des spécialités allemandes pendant la Première Guerre Mondiale, la Boule de Berlin fut rebaptisée temporairement en Boule de l’Yser, d’après la rivière au-delà de laquelle l’armée belge s’était repliée. Mais c’est de l’histoire ancienne.